Описание
Издательство: М.: Воениздат
Переплет: ледериновый; 316 страниц; 1976 г.
ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
В книге излагаются основы рационального питания. Даются рекомендации по первичной обработке продуктов и технологии приготовления пищи. Освещаются новые виды продуктов и способы их использования для питания. Приводятся виды лечебного питания.
Книга рассчитана на военных читателей, членов их семей, а также на лиц, занимающихся организацией общественного питания.
Содержание: Современные научные основы питания. Первичная обработка продуктов. Технология приготовления пищи. Концентрированные и консервированные продукты питания и способы их использования. Обслуживание в предприятиях общественного питания. Лечебное питание. Питание в санаториях, домах отдыха и на турбазах. Рациональное питание в домашних условиях. Типы предприятий общественного питания и особенности их организации в военторгах. Основные санитарно-гигиенические правила при организации питания.
